Yīngdé hóngchá

Ying De Hong Cha es un famoso té rojo (té negro) de la provincia de Guangdong que conquistó rápidamente el reconocimiento internacional en la segunda mitad del siglo XX. Junto con el Dian Hong de Yunnan y el Qimen Hong Cha de Anhui, Ying De Hong Cha forma parte del trío de tés rojos más conocidos de China. La carta de presentación de la región se convirtió en el cultivar Ying Hong N.º 9 (英红9号), especialmente desarrollado para la producción de té rojo y que se convirtió en símbolo del renacimiento de la industria del té de Guangdong.

1. Clasificación y Origen:

• Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá), completamente fermentado (grado de oxidación ~85–95%). Según la clasificación europea — té negro.
• Categoría: Tés rojos famosos de China (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Producto de indicación geográfica nacional (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Desde 2019 — «Té rojo de alto aroma mundial» (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) por decisión del Comité Internacional del Té (International Tea Committee).
• Origen: China, provincia de Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), prefectura de Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), ciudad-condado de Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Yingde es la zona principal y de referencia de producción. Los jardines de té se ubican también en las zonas adyacentes del norte de Guangdong.
• Coordenadas geográficas: Yingde — aproximadamente 24°10′ N, 113°24′ E. La región se encuentra en la parte norte de la provincia de Guangdong, en el curso medio del río Beijiang (北江, Běijiāng).

2. Historia y Significado Cultural:

• Historia: La historia del té de Yingde se remonta a la antigüedad profunda. Ya en el «Canon del Té» (《茶经》, Chájīng) de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), escrito en 764, se menciona Shaozhou (韶州, Sháozhōu) — región histórica a la que pertenecía Yingde — como una de las zonas del té de «Lingnan» (岭南, Lǐngnán, «al sur de las cordilleras»). En las dinastías Ming y Qing, el té local se ofrecía a la corte como gongcha (贡茶, gòngchá — «ofrenda al emperador»). Sin embargo, hasta mediados del siglo XX en Yingde se producía principalmente té verde de variedades locales de hoja pequeña.

  El momento decisivo fue 1955, cuando en Yingde se introdujeron exitosamente plantones de la variedad de hoja grande de Yunnan (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). En 1956, bajo el patrocinio del liderazgo de la RPC, se creó aquí una base de exportación de té rojo. En 1959, los primeros lotes de Ying De Hong Cha fueron exitosamente lanzados y recibieron alta valoración tanto dentro del país como en los mercados internacionales. Simultáneamente en Yingde se fundó una estación de investigación científica, que posteriormente se convirtió en el Instituto de Investigación del Té de la provincia de Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Ya a principios de los años 1960, Ying De Hong Cha se exportaba a más de 70 países. En el período de auge (1970–1980), la exportación anual constituía 4–5 mil toneladas, generando 4–5 millones de dólares en ingresos de divisas. El té recibió numerosos premios internacionales, incluyendo medallas de oro en exposiciones alimentarias internacionales.

  La crisis de los años 1990, relacionada con la abolición del sistema estatal de compras y la transición a la economía de mercado, llevó a un declive temporal de la industria. El renacimiento comenzó en los años 2000, cuando se apostó por el cultivar Ying Hong N.º 9, desarrollado ya en 1961, pero que obtuvo distribución masiva solo en el nuevo milenio.

• Nombre:

  • Ying De (英德) — nombre de la ciudad-condado, gran centro administrativo en el norte de Guangdong. El topónimo se remonta a la dinastía Song.
  • Hong Cha (红茶) — «té rojo», indica la categoría.
  • Nombre completo: «Té rojo de Yingde».

• Significado cultural: Ying De Hong Cha es motivo de orgullo regional y una de las marcas clave de Guangdong. Según una leyenda popular, este té era uno de los favoritos de la familia real británica y se servía en recepciones junto con Qimen Hong Cha. Hoy Ying De Hong Cha es un instrumento clave para el desarrollo de la economía rural del norte de Guangdong, alrededor del cual se ha construido toda una industria de turismo del té, investigación científica y branding. La ciudad-condado de Yingde ostenta el título honorífico de «Cuna del té rojo de China» (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Descripción Botánica y Materia Prima:

• Variedad / Cultivar: Para la producción de Ying De Hong Cha se utiliza una serie de cultivares, pero el dominante absoluto es:

  • Ying Hong N.º 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — cultivar principal de Ying De Hong Cha y carta de presentación de la región. Desarrollado en 1961 mediante selección individual de la población introducida de la variedad de hoja grande de Yunnan por científicos del Instituto del Té de la provincia de Guangdong. Designación inicial — «Ying Cha 17» (英茶17号), en 1964 renombrado como «Ying Hong 9» por el lugar de ubicación del instituto (pueblo de Yinghong, 英红镇). En 1988 reconocido como variedad provincial, en 2010 incluido en la lista de variedades agrícolas principales de Guangdong. Características botánicas: tipo arbóreo (乔木型, qiáomù xíng), de hoja grande. Árbol erecto, alto, con tronco principal pronunciado. Hojas elípticas, verde claro, con superficie brillante y punta aguda. Flores blanco-amarillas, diámetro 3–4 cm. Período vegetativo — 247–278 días (desde mediados de marzo hasta finales de noviembre). Contenido de polifenoles en hoja fresca — hasta 34,17%, cafeína — 4,35%, aminoácidos — 2,06%, sustancias extractivas acuosas — 41,25%.

  • Otros cultivares: Ying Hong N.º 1 (英红1号), Ying Hong N.º 3 (英红3号), Ying Hong N.º 5 (英红5号), Shui Xian local (水仙, Shuǐ Xiān, con aroma floral característico), así como los introducidos Yunnan Da Ye Zhong y Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Sin embargo, Ying Hong N.º 9 representa más del 90% de las plantaciones.

• Recolección: De marzo a noviembre (período vegetativo prolongado — ventaja del Guangdong subtropical). Recolección primaveral (marzo–abril) — la más valiosa. Verano y otoño — menos costosos, pero constituyen el volumen principal.

• Estándar de recolección: Para grados superiores — una yema y una-dos hojas jóvenes (一芽一叶 / 一芽二叶). Para grados estándar — hasta una yema y tres-cuatro hojas.

• Requisitos para la materia prima: Los brotes deben ser elásticos, frescos, con abundante vello en las yemas. Ying Hong N.º 9 se distingue por yemas grandes, gruesas con pelusa dorada característica.

4. Terroir y Particularidades del Cultivo:

• La ciudad-condado de Yingde se ubica en la parte norte de la provincia de Guangdong, en la ladera sur de la cordillera Nanling (南岭, Nánlǐng), en el curso medio del río Beijiang. Relieve — montañoso bajo, transicional a montañas bajas; en el territorio del condado confluyen tres ríos: Beijiang, Langjiang (滃江, Wěngjiāng) y Lianjiang (连江, Liánjiāng), formando valles fluviales húmedos. Geológicamente la región pertenece a la zona de paisajes kársticos, lo que condiciona el alto contenido de minerales en las aguas subterráneas y suelos.
• Altitud de crecimiento: 50–500 m sobre el nivel del mar, jardines montañosos individuales — hasta 800 m. Significativamente más bajo que los Dian Hong de Yunnan, lo que se compensa con el clima subtropical favorable.
• Suelos: Suelos rojos (红壤) y latosoles amarillos (黄壤) con capa fértil profunda, reacción ácida (pH 4,5–5,5), ricos en materia orgánica, potasio y fósforo. Los suelos kársticos están adicionalmente enriquecidos con sustancias minerales.
• Clima: Monzónico subtropical, transicional entre los subtipos sur y central. Temperatura media anual 20–22°C. Precipitación anual 1800–2200 mm — una de las más altas entre las grandes regiones del té de China. Período libre de heladas — más de 300 días. Alta humedad (78–82%), abundante luz difusa, cantidad suficiente de horas de sol (1600–1800 h/año). Inviernos suaves y período vegetativo largo permiten recolectar materia prima de marzo a noviembre, lo que asegura alta productividad de las plantaciones.

5. Tecnología de Producción:

Ying De Hong Cha se produce según la tecnología clásica del té rojo tipo ortodoxo (工夫红茶, gōngfu hóngchá). En los últimos años varias producciones grandes han implementado líneas mecanizadas e incluso completamente automatizadas (por ejemplo, la primera línea inteligente de China para la producción de té rojo de Ying Hong N.º 9), sin embargo los principios del proceso permanecen invariables.

• Recolección (采摘, cǎizhāi): Recolección manual o mecanizada de brotes jóvenes.
• Marchitamiento (萎凋, wěidiāo): La materia prima recién recolectada se extiende en bandejas en locales ventilados o se procesa en instalaciones especiales de canal (槽萎凋, cáo wěidiāo) con suministro forzado de aire caliente. Duración — 10–16 horas. Humedad objetivo — 60–65%. Ying Hong N.º 9 con sus brotes gruesos y carnosos requiere control cuidadoso de la uniformidad del marchitamiento.
• Enrollado (揉捻, róuniǎn): Se realiza en rodillos en varios ciclos con presión creciente. Objetivo — destruir las paredes celulares, asegurar la salida de jugo a la superficie de la hoja e iniciar oxidación intensa. Para Ying De Hong Cha el enrollado se repite 2–3 veces con pausas intermedias para enfriamiento, lo que forma un enrollado denso y apretado.
• Fermentación (发酵, fājiào): La materia prima enrollada se extiende en local con temperatura controlada (25–30°C) y alta humedad (sobre 90%). La fermentación dura 3–5 horas. Gracias al alto contenido de polifenoles en Ying Hong N.º 9 (hasta 34%) la fermentación transcurre activamente, formando color saturado del licor y aroma brillante. Productos clave de fermentación — teaflavinas y tearubiginas.
• Secado (烘干, hōnggān): De dos etapas: primario a 110–120°C para detención inmediata de fermentación; final a 85–95°C hasta humedad residual 5–6%.
• Clasificación y acabado (精制, jīngzhì): El té terminado pasa por etapas de tamizado (筛分, shāifēn), selección (精选, jīngxuǎn), clasificación (分级, fēnjí) y composición de lotes (拼合, pīnhé) antes del empaque.

6. Características Organolépticas:

• Apariencia de la hoja seca: Hebras densamente enrolladas en forma de «cejas» (眉形, méi xíng) o tiras ligeramente curvadas, uniformes en tamaño. Color — negro con brillo oleoso (乌润, wū rùn), con abundantes tips dorados. Yemas grandes, notables, cubiertas con denso vello dorado — característica distintiva de Ying Hong N.º 9.
• Aroma de la hoja seca: Alto, brillante, dulce. Domina la gama floral-melosa con notas distintivas de batata (番薯香, fānshǔ xiāng — «aroma de batata dulce»), rosa, lichi, caramelo. El aroma de batata se considera marcador distintivo de Ying Hong N.º 9 y lo diferencia de la mayoría de otros tés rojos chinos.
• Aroma del licor: Intenso, alto, persistente. Dominante dulce floral-frutal: miel, rosa, lichi, batata. A medida que el licor se enfría se revelan notas de pan horneado, nuez moscada y especias ligeras.
• Sabor: Concentrado, fuerte, fresco y dulce (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — fórmula de cuatro palabras, establecida para Ying Hong N.º 9). Cuerpo pleno, denso, con «fuerza del té» (茶气, cháqì). Dulzura natural, profunda, meloso-frutal. La astringencia está presente, pero armoniosamente balanceada con la dulzura. Retrogusto (回甘, huígān) prolongado, limpio, con estela dulce «de batata». El té es excepcionalmente resistente al remojo.
• Color del licor: Rojo, brillante, saturado (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — desde rubí hasta ámbar rojo profundo. Transparente, con brillo pronunciado y anillo dorado (金圈, jīnquān). Al enfriarse, en lotes de alta calidad puede observarse «turbidez fría» (冷后浑, lěng hòu hún) — signo de alto contenido de teaflavinas.
• Fondo del té (hoja infusionada): Yemas y hojas jóvenes, uniformes, elásticas, de color rojo-cobrizo con buen brillo (红亮, hóng liàng). Las yemas se distinguen claramente, grandes.

7. Composición Química:

Ying Hong N.º 9 se distingue por uno de los perfiles bioquímicos más «saturados» entre los tés rojos chinos.

• Polifenoles: Contenido en hoja fresca — hasta 34,17% (para comparación: en Qimen — alrededor de 20–25%). Esto asegura color intenso y fuerza del licor. En el té terminado los polifenoles se transforman en teaflavinas — 1,514% (indicador alto, que condiciona el brillo y el «anillo dorado») y tearubiginas — 11,159% (que dan profundidad y plenitud). Contenido total de polifenoles del té en el té terminado — alrededor de 11%.
• Aminoácidos: 0,782–2,06% (difiere entre hoja fresca y té terminado). L-teanina — componente principal, responsable de la dulzura y efecto relajante.
• Alcaloides: Cafeína — 4,35% de la masa seca de hoja fresca (por encima del promedio para tés rojos), lo que condiciona el efecto tonificante pronunciado y la fuerza. Teobromina y teofilina están presentes en menores cantidades.
• Sustancias extractivas acuosas: 41,25% — indicador que determina la «saturación» y resistencia del licor.
• Catequinas: 152,13 mg/g en hoja fresca.
• Aceites esenciales y compuestos aromáticos: Entre los componentes volátiles domina el linalool y sus óxidos; el índice terpénico (萜烯指数) alcanza 0,938 — indicador excepcionalmente alto, que testimonia la predisposición genética de la variedad a formar aroma floral intenso.
• Vitaminas: C (parcialmente), B₁, B₂, PP, E, K.
• Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, flúor, zinc, hierro, selenio. Los suelos kársticos de Yingde enriquecen el té con calcio y estroncio.

8. Propiedades Beneficiosas:

• Efecto tonificante pronunciado: Alto contenido de cafeína (más alto que muchos tés rojos) en combinación con L-teanina asegura vigor potente pero «limpio» sin temblor y taquicardia.
• Acción calentadora: El té rojo de naturaleza «cálida» calienta el organismo, estimula la circulación sanguínea y es especialmente útil en días frescos.
• Actividad antioxidante: Investigaciones mostraron que Ying Hong N.º 9 posee actividad antioxidante significativamente más alta comparado con varios otros tés rojos, lo que se explica por el alto contenido de teaflavinas y tearubiginas.
• Acción cardioprotectora: Las teaflavinas — «oro suave del té» (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — suprimen la síntesis de colesterol y reducen el nivel de LDL. Resultados de investigaciones publicados en la revista médica internacional JAMA.
• Apoyo a la digestión: Estimula la secreción de enzimas digestivas, mejora la peristalsis, ayuda a asimilar alimentos pesados.
• Acción antibacteriana: Los polifenoles suprimen el crecimiento de bacterias patógenas en la cavidad oral y tracto gastrointestinal.
• Apoyo al metabolismo: Investigaciones mostraron que el consumo regular de té rojo con alto contenido de polifenoles puede contribuir a la reducción de peso corporal y mejora del perfil lipídico.
• Acción neuroprotectora: L-teanina contribuye a la producción de serotonina y dopamina, mejorando el estado de ánimo y funciones cognitivas.

9. Preparación:

• Temperatura del agua: 90–95°C. Ying Hong N.º 9 con su estructura potente tolera bien el agua caliente.
• Cantidad de té: 5 g por 150 ml (método gongfu); 3 g por 200 ml (tetera europea o taza).
• Utensilios: Gaiwan de porcelana (盖碗, gàiwǎn) — opción recomendada, permite controlar el tiempo de extracción y evaluar el aroma de la tapa. También es adecuada tetera de porcelana, tetera de vidrio para disfrute visual. Para suavizar el sabor potente se puede usar tetera de Yixing de arcilla púrpura (紫砂壶, zǐshā hú).
• Proceso:
  1. Calentamiento de utensilios: Enjuague el gaiwan y chahai con agua hirviendo para calentamiento uniforme de las paredes.
  2. Colocación del té: Coloque el té en el gaiwan. Inhale el aroma de la hoja seca — notas distintivas de miel y batata.
  3. Lavado (醒茶, xǐngchá): Vierta agua a 90°C, escurra en 3–5 segundos.
  4. Primera infusión: Infusione 10–15 segundos (método gongfu). Escurra completamente en el chahai.
  5. Infusiones siguientes: 2ª y 3ª — 10–15 segundos; luego aumente 5–10 segundos. Importante: al preparar Ying Hong N.º 9 se recomienda verter agua a lo largo de la pared del gaiwan (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), no directamente sobre la hoja de té — esto previene extracción excesiva y amargura.
  6. Número de infusiones: 8–10 vertidos. Ying Hong N.º 9 se distingue por resistencia excepcional al remojo (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Primeros vertidos — brillo y fuerza; medios — máxima dulzura; finales — gama suave, maderoso-melosa.

10. Almacenamiento:

• Recipiente: Envase hermético opaco: lata, recipiente cerámico, frasco de porcelana con tapa ajustada. Al comprar en empaque de vacío de fábrica — almacenar sin abrir.
• Condiciones: Lugar seco, fresco (15–25°C), oscuro, lejos de olores extraños. Humedad no mayor a 60%.
• Enemigos del té: Humedad (especialmente relevante para el clima húmedo del sur de China), luz directa, olores fuertes, alta temperatura.
• Período de almacenamiento: 24–36 meses bajo condiciones correctas. Algunos conocedores notan que Ying De Hong Cha bien almacenado después de 1–2 años adquiere redondez y suavidad adicionales, aunque el envejecimiento especial para té rojo no se practica.

11. Precio y Falsificaciones:

Ying De Hong Cha es un té con amplio rango de precios. Los grados estándar están disponibles a precios moderados, y los lotes superiores de Ying Hong N.º 9 (especialmente primaverales, de jardines antiguos del núcleo de producción) pueden alcanzar niveles de precios muy altos — el premium «Jin Hao» (金毫, Jīnháo, «vello dorado») de solo yemas cuesta al nivel de Dian Hong y Qimen élite.

Factores que influyen en el costo: grado (proporción de tips), estación, jardín específico y su edad, reputación del productor, método de procesamiento (manual vs. máquina). Precios orientativos por grados de Ying Hong N.º 9: Jinhao (金毫, yemas puras) — 3 000–10 000+ yuanes/jin; Jinmaohao (金毛毫, yema + primera hoja) — 1 500–3 000; Jinyinghong (金英红, yema + dos hojas) — 600–1 500; Ying Hong N.º 9 primaveral estándar — 200–600; Ying De Hong Cha común (verano/otoño, otros cultivares) — 100–300 yuanes/jin.

Cómo evitar falsificaciones:

• Compra a vendedores verificados: Buscar productores con indicación geográfica confirmada «Ying De Hong Cha».
• Evaluación del aroma de batata: El auténtico Ying Hong N.º 9 posee aroma característico de batata horneada — este signo es difícil de imitar. La ausencia de esta nota con la variedad declarada Ying Hong N.º 9 — motivo de dudas.
• Evaluación de resistencia: El verdadero Ying Hong N.º 9 resiste 8–10 vertidos. Té que «se rinde» al 3º–4º vertido, probablemente está hecho de materia prima de menor calidad.
• Verificación del color del licor: Rojo rubí, brillante, transparente, con anillo dorado. Licor opaco, turbio — signo de violaciones en tecnología o almacenamiento.
• Cuidado con sustitución de variedad: En el mercado se encuentra sustitución de Ying Hong N.º 9 por Dian Hong de Yunnan (ambos — de materia prima de hoja grande y externamente similares). Se puede distinguir por el aroma: Dian Hong — malteado-meloso; Ying Hong N.º 9 — floral-de batata.

12. Datos Interesantes:

• Té con la historia más corta — y el camino más corto a la fama: Ying De Hong Cha es uno de los grandes tés rojos más «jóvenes» de China. Desde la creación (1959) hasta el reconocimiento internacional pasaron solo 4–5 años — velocidad sin precedentes para la industria del té.
• Una variedad — una industria: Ying Hong N.º 9 — caso raro cuando un solo cultivar de té se convirtió en motor de todo un ascenso económico regional. Hoy la participación de Ying Hong N.º 9 constituye más del 90% de todas las plantaciones de té en Yingde.
• «Cuatro palabras» de calidad: La fórmula «浓强鲜爽» (nóng qiáng xiān shuǎng — «concentrado, potente, fresco, limpio») se convirtió en descriptor oficial de Ying Hong N.º 9 y se usa en marketing y protocolos de degustación.
• Camino del laboratorio a la plantación: El camino de Ying Hong N.º 9 desde el aislamiento de una planta individual en 1961 hasta la distribución masiva en los 2010 — casi 50 años. Esto es recordatorio de cuán largo y laborioso es el proceso de creación de un nuevo cultivar de té.
• Ideal para té con leche: Gracias a la alta fuerza, color intenso y estabilidad del sabor, Ying De Hong Cha tradicionalmente se considera uno de los mejores tés rojos chinos para preparar con leche — en esto está más cerca de los tés de Ceilán y Assam que de la mayoría de tés rojos chinos.
• Té en el espacio. En 2016, 50 g de semillas del cultivar Ying Hong N.º 9 fueron enviadas a órbita junto con la estación espacial «Tiangong-2» (天宫二号) y regresaron a la Tierra después de 33 días a bordo de «Shenzhou-11» — el experimento espacial más largo con semillas de té en la historia.
• Té diplomático. En abril de 2023, Ying De Hong Cha fue servido en el «encuentro de té» (茶叙, cháxù) del presidente de la RPC Xi Jinping y el presidente de Francia Macron en el jardín Sunyuan (松园) en Guangzhou, convirtiéndose en parte del protocolo de ceremonia diplomática del té.

13. Comparación con otros tés rojos:

• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Famoso té rojo de la provincia de Anhui. Se elabora de variedad de hoja pequeña (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Aroma — «rosa-meloso», con característica «nota de Qimen» (祁门香, Qímén xiāng). Sabor más delicado, «sedoso», con acentos florales-frutales. Menos fuerte que Ying De Hong Cha. Fama histórica significativamente más antigua.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Tés rojos de Yunnan, también de materia prima de hoja grande. Por fuerza y densidad cercanos a Ying De Hong Cha, pero difieren en perfil aromático: predominan notas malteadas, chocolate, especiadas (a diferencia de las florales-de batata en Ying Hong N.º 9). El licor de Dian Hong, por regla general, es más ámbar, menos rubí.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong de Fujian — de hoja pequeña, con aroma ahumado único (en versión tradicional) o gama floral-frutal pronunciada (en versiones modernas «no ahumadas»). Sabor más ligero y «seco» que Yingde. Perfil estilístico completamente diferente.
• Jiu Qu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Té rojo de Zhejiang con carácter fino, tierno, floral. Mucho más ligero y delicado que Ying De Hong Cha. Otra escala de sabor — camerístico vs. orquestal.

14. Variedades de Ying De Hong Cha:

• Ying Hong N.º 9 Jin Hao (英红九号金毫, «Vello dorado»): Grado superior, exclusivamente de yemas. Abundante vello dorado. El más tierno y aromático, con máxima dulzura floral.
• Ying Hong N.º 9 Jin Ya (英红九号金芽, «Yemas doradas»): Predominantemente de yemas con mínimo de hoja joven. Balance de ternura y fuerza.
• Ying Hong N.º 9 Gaoxiang Hong Tiao Cha (高香红条茶, «Té rojo en tiras de alto aroma»): Grado estándar, yema y una-dos hojas. Principal producto comercial. Aroma brillante, fuerza completa.
• Ying De Hong Sui Cha (英德红碎茶, «Té rojo granulado»): Gránulos CTC para exportación. Históricamente constituía el volumen principal de producción en 1960–1980. Muy fuerte, ideal para té con leche.
• Ying De Lao Shu Hong Cha (英德老树红茶, «Té rojo de árboles viejos»): De materia prima de plantaciones antiguas de 1950–1960. Perfil más profundo, «maduro».

En conclusión:

Ying De Hong Cha es un té-fenómeno que demostró que una gran tradición del té puede ser creada en menos de un siglo. Nacido en la época de cambios, forjado por la ciencia y maestría, absorbió la generosidad del sol del sur de China, la fuerza mineral de los suelos kársticos y la perfección genética del cultivar Ying Hong N.º 9. El brillante licor rubí, aroma floral-meloso persistente con nota distintiva de batata y sabor potente pero balanceado — fórmula «浓强鲜爽» — hacen este té inolvidable. Ying De Hong Cha será adecuado para quienes buscan té rojo con carácter: fuerte pero no tosco, dulce pero no empalagoso, aromático pero no rebuscado. Es un té que se siente igualmente seguro en el gaiwan del maestro gongfu cha, en la tetera de porcelana del desayuno de negocios y en la taza con leche — universal e invariablemente magnífico.