Méngdǐng huáng yá

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng huáng yá) — té amarillo imperial del monte Mendingshan, cuna del cultivo mundial del té. Es un té legendario: su historia se remonta al primer acto documentado de cultivo de árboles de té en el mundo (53 a.C.), y su estatus como té cortesano para sacrificios al Cielo se mantuvo ininterrumpidamente durante 1169 años — desde el año 742 hasta la caída del Imperio Qing en 1911. Ningún otro té en la historia de China puede compararse con Mengding Huang Ya en duración y continuidad del servicio cortesano. La tecnología única «sanchao sanmen» (三炒三闷, «tres tostados, tres vaporizados») forma su famosa estética de «tres amarillos» (三黄, sān huáng): hoja seca amarilla, infusión amarilla, fondo de té amarillo — y un sabor que los conocedores Qing describían con la fórmula «sabor dulce y puro, color amarillo y turquesa» (味甘而清，色黄而碧).

1. Clasificación y Origen:

• Tipo: Té amarillo (黄茶, huángchá), ligeramente fermentado. Pertenece a la subcategoría «té amarillo de brotes» (黄芽茶, huáng yá chá) — la más alta en calidad de materia prima.
• Categoría: Té imperial histórico de China. En 1959 fue incluido en la lista de los «Diez Grandes Tés de China» (中国十大名茶). Producto con indicación geográfica protegida.
• Origen: China, provincia de Sichuan (四川, Sìchuān), prefectura de Ya’an (雅安, Yǎ’ān), distrito de Mingshan (名山区, Míngshān Qū), monte Mendingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān), también llamado Mengshan (蒙山, Méng Shān). La zona núcleo — cinco picos del monte Mengding: Shangqing (上清峰), Ganlu (甘露峰), Lingjiao (菱角峰), Piluo (毗罗峰) y Jingquan (井泉峰).
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 30° latitud norte, 103° longitud este. Ubicado en el «cinturón dorado» del cultivo de té a lo largo del paralelo 30.

2. Historia y Significado Cultural:

• Historia:

  • Han Occidental (西汉, 206 a.C. — 8 d.C.) — origen: En el año 53 a.C. (según la datación tradicional) el médico y taoísta Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn) plantó siete arbustos de té en una plataforma entre los cinco picos del monte Mengding — esto se considera el primer acto documentado de cultivo de té en la historia mundial. Posteriormente este lugar fue rodeado por una cerca de piedra y recibió el nombre «Huangchayuan» (皇茶园, Huángchá Yuán) — «Jardín Imperial de Té». El compendio del condado de Mingshan de la época Qing (《名山县志》) testimonia sobre los siete árboles: «Dos mil años no se secan ni crecen; sus hojas son finas y largas, sabor dulce y puro, color amarillo y turquesa; al prepararse en taza sobre la infusión se eleva una nube aromática y no se disipa por mucho tiempo». Estos árboles recibieron el nombre «xiancha» (仙茶, «té celestial»). En 1186 el emperador Song Xiao-zong otorgó póstumamente a Wu Lizhen el título «Ganlu Puhui Miaoji Dashi» (甘露普惠妙济大师, «Gran Maestro del Rocío Dulce, Beneficio Universal y Curación Milagrosa»). Wu Lizhen es venerado como «Chazu» (茶祖) — «Patriarca del té».
  • Tang (唐, 618–907) — época de grandeza: En 742 (primer año de Tianbao, reinado de Xuan-zong) el té del monte Mengding fue incluido en el registro de ofrendas cortesanas como té para sacrificios imperiales al Cielo (祭天祀祖专用贡茶). Li Zhao (李肇) en «Suplementos a la historia del estado» (《国史补》) escribía: «En Jiannan hay Shihua de Mengding — ya sea en pequeñas tabletas, ya sea suelto; se llama el primero» (剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一). Pei Wen (裴汶) en «Disertaciones sobre el té» (《茶述》) colocaba el té de Mengding en una fila con Zisun de Guzhu: «En todo el Imperio hay muchas ofrendas, pero Guzhu, Qiyang y Mengshan — están por encima de todas». Bo Juyi lo cantó: «En los sonidos del qin solo conozco “Agua Verde”, entre los tés mi viejo amigo — Mengshan» (琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山).
  • Song–Ming–Qing (960–1911) — servicio cortesano ininterrumpido: El ritual de ofrenda permaneció inmutable a lo largo de los siglos. Anualmente 12 monjes (simbolizando los 12 meses) recogían en Huangchayuan exactamente 360 brotes foliares (por el número de días del año lunar). La materia prima recogida se tostaba según la tecnología tradicional, se colocaba en dos jarrones de plata y se enviaba a la capital como «zhenggong» (正贡, «ofrenda principal»). El emperador solo podía beber «peigong» (陪贡, «té de acompañamiento») — 28 jin (斤), recogidos por doncellas en las laderas fuera de Huangchayuan. Este sistema se mantuvo hasta 1911 — en total 1169 años de estatus cortesano ininterrumpido.
  • 1958 — historia moderna: En la reunión de trabajo del Comité Central del PCCh en Chengdu, Mao Zedong probó Mengding Huang Ya y ordenó: «El té de Mengshan debe desarrollarse, debe encontrarse con el pueblo» (蒙山茶要发展，要与群众见面). En 1959 Mengding Ganlu (蒙顶甘露) — el «hermano verde» de Huang Ya — entró en la lista de los «Diez Grandes Tés de China».
  • Siglo XXI: La tecnología de producción de Mengding Huang Ya fue incluida en el registro de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Sichuan. En 2022 el Museo del Palacio Imperial (故宫博物院) realizó un inventario de las muestras conservadas de té cortesano: de 11 denominaciones de Sichuan, 8 resultaron ser de origen de Mengding. En 2025 se publicó un nuevo estándar sectorial «Mengding Huang Ya» (《蒙顶黄芽》团体标准) con la introducción del grado «zhenpin» (珍品, «tesoro»). La marca «Mendingshan cha» (蒙顶山茶) está valorada en 43,99 mil millones de yuanes (2022), durante seis años consecutivos entra en el top diez de las marcas regionales de té más fuertes de China.

• Nombre:

  • «Mengding» (蒙顶) — pico del monte Mengshan. El carácter «meng» (蒙) significa «envuelto», «cubierto» — referencia a las nieblas constantes que cubren la montaña.
  • «Huang Ya» (黄芽) — «brotes amarillos». El nombre fue registrado por primera vez en «Chapu» (《茶谱》) de Mao Wenxi (毛文锡) de la época de las Cinco Dinastías: «También hay pianjia — estos son los huang ya de principios de primavera» (又有片甲者，即是早春黄芽).
  • Significado completo: «brotes amarillos del pico de Mengshan».

• Significado cultural: Mengding Huang Ya ocupa una posición excepcional en la cultura mundial del té. Mendingshan es reconocido como «tres mundiales»: lugar de origen de la cultura del té (世界茶文化发源地), cuna de la civilización del té (世界茶文明发祥地) y montaña sagrada del té (世界茶文化圣山). En la montaña se encuentran: Huangchayuan — el jardín de té más antiguo, Mengquan-jing (蒙泉井) — el pozo de Wu Lizhen, templo Tiangai-si (天盖寺) con el altar del Patriarca del té, así como el Museo Mundial de la Cultura del Té (世界茶文化博物馆, abierto en 2005). Mendingshan — parte integral del «Chamagudao» (茶马古道, Ruta Antigua del Té y los Caballos), que conectaba Sichuan con Tíbet.

3. Descripción Botánica y Materia Prima:

• Variedad: Población grupal de Mengshan (蒙山群体种, Méngshān qúntǐ zhǒng) — variedad de hoja pequeña de Camellia sinensis var. sinensis. Tipo arbustivo, alta resistencia al frío, adaptación a condiciones de alta montaña y nubosidad constante. Hojas pequeñas, densas, con alto contenido de aminoácidos. La edad de los árboles más antiguos en Huangchayuan — según la tradición, alrededor de 2000 años (la edad real de las plantaciones modernas es significativamente menor, pero la línea genética se mantiene ininterrumpidamente).
• Recolección: Temporada principal — período desde Chunfen (春分, equinoccio de primavera, ~20 de marzo) hasta Guyu (谷雨, ~20 de abril). El inicio de la recolección se determina por la apertura de escamas en aproximadamente el 10% de los brotes del arbusto. El grado más alto «zhenpin» se recoge exclusivamente antes de Qingming (清明, ~5 de abril).
• Estándar de recolección: Para el grado «zhenpin» y «teji» (特级) — exclusivamente brotes únicos enteros, redondos, llenos (单芽, dān yá) sin hojas escamosas y en forma de pez. Longitud del brote ≤2,5 cm. Para el primer grado — brote con una hoja apenas esbozada (一芽一叶初展). Para 500 g de té seco de grado superior se requieren 40 000–50 000 brotes.
• Requisitos para la materia prima: Rige la regla de «cinco prohibiciones de recolección» (五不采, wǔ bù cǎi): no recoger brotes púrpuras, no recoger dañados por plagas, no recoger húmedos por rocío, no recoger delgados, no recoger huecos. La materia prima se extiende y clasifica inmediatamente después de la entrega a la fábrica.

4. Terroir y Características de Cultivo:

• Región: Mendingshan está ubicado en el borde occidental de la Cuenca de Sichuan, en la zona de transición entre la Meseta de Qinghai-Tíbet y las llanuras de Sichuan Occidental. La montaña pertenece a la cordillera Qionglai (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài). Los cinco picos forman una «copa», protegiendo los jardines de té del viento y formando un microclima único de nubosidad constante.
• Altitud de crecimiento: El pico de Mendingshan — 1456 m sobre el nivel del mar. Los jardines de té están ubicados a una altitud de 800–1450 m. Huangchayuan se encuentra a una altura de aproximadamente 1200 m.
• Suelos: Suelos montañosos amarillo-pardos (黄棕壤, huáng zōng rǎng), ácidos (pH 4,5–5,6), profundos, sueltos, con alto contenido de materia orgánica. Enriquecidos con selenio, zinc y otros microelementos. Roca madre — areniscas y esquistos meteorizados.
• Clima: Subtropical húmedo del norte, con el apodo característico «Tianlou» (天漏, «Agujero en el cielo») — la región de Ya’an es famosa como uno de los lugares más lluviosos de China. Temperatura media anual 14–15°C. Precipitación anual ≥2000 mm. Número de días neblinosos — 280–300 al año (récord entre las regiones productoras de té de China). Humedad relativa ≥85%. La proporción de luz difusa es excepcionalmente alta. Estas condiciones — nubosidad constante, alta humedad, temperatura moderada — son ideales para el crecimiento lento de los brotes y la máxima acumulación de aminoácidos y sustancias aromáticas.
• Características: Pureza ecológica: Mendingshan está alejado de zonas industriales, rodeado de bosques, la calidad del aire y agua cumple con los más altos estándares. La fórmula del terroir — «alta montaña + nubes + lluvia + suelo ácido» — crea condiciones que es imposible reproducir en otro lugar.

5. Tecnología de Producción:

La tecnología de Mengding Huang Ya — una de las más complejas entre los tés amarillos. Su tarjeta de visita — el método «sanchao sanmen» (三炒三闷, «tres tostados, tres vaporizados»), que asegura la formación gradual, por capas del carácter «amarillo». El ciclo completo incluye ocho etapas:

• «Kill-green» (杀青 — shā qīng): Se utiliza un wok plano (平锅) de ~50 cm de diámetro, untado con una fina capa de cera blanca para prevenir que se pegue. Temperatura del wok — alrededor de 130°C. Carga — 120–150 g de brotes por wok. Tiempo — 4–5 minutos. Los brotes se tuestan con movimientos rápidos y ligeros hasta el momento en que el color se oscurece, aparece el aroma del té, y el contenido de humedad se reduce al 55–60%. El sobrecalentamiento es inadmisible: los delicados brotes únicos requieren un manejo excepcionalmente cuidadoso.
• Primer vaporizado / Chubao (初包 — chū bāo): Los brotes tostados se envuelven en papel kraft (草纸, cǎo zhǐ) — material tradicional que permite el paso del aire pero retiene el calor y la humedad. El paquete se coloca al borde de la estufa (灶边), donde se conserva un calor residual suave. Temperatura dentro del paquete — 28–32°C, humedad — alrededor del 90%. Tiempo del primer vaporizado — alrededor de 60 minutos. Durante chubao comienza el amarillamiento no fermentativo: la clorofila se destruye parcialmente, las catequinas se oxidan, comienzan a formarse pigmentos amarillos y la dulzura característica.
• Segundo ciclo de tostado / Fuchao (复炒 — fù chǎo): Los brotes se extraen del paquete y se tuestan nuevamente en el wok a una temperatura más baja que durante shaqing. La tarea — secar la superficie, fijar el resultado intermedio del vaporizado y preparar la hoja para la siguiente etapa.
• Segundo vaporizado / Fubao (复包 — fù bāo): Los brotes se envuelven nuevamente en papel kraft y se mantienen en condiciones análogas. Tiempo — alrededor de 60 minutos. El amarillamiento se profundiza, el aroma se vuelve más pronunciado.
• Tercer ciclo de tostado / Sanchao (三炒 — sān chǎo): Otro ciclo de tostado ligero para controlar la humedad y fijar el color.
• Vaporizado en montón / Duiji tanfang (堆积摊放 — duījī tānfàng): Después del tercer tostado los brotes se extienden en un montón bajo y se dejan en condiciones de humedad elevada. Esta es la etapa de «vaporizado húmedo» (湿闷发酵), que completa la formación de los «tres amarillos». El tiempo total de todas las etapas de vaporizado constituye 8–12 horas.
• Cuarto ciclo de tostado / Sichao (四炒 — sì chǎo): Tostado final para dar la forma definitiva — cordón plano, recto, en forma de espada (扁平挺直似剑).
• Secado / Hongbei (烘焙 — hōngbèi): Secado final a baja temperatura para llevar la humedad al nivel estándar (≤6,5%) y fijar el aroma.

Esencia del método «sanchao sanmen»: La alternancia múltiple de tostado y vaporizado permite controlar el grado de amarillamiento con precisión de joyero. Cada ciclo «tostado — vaporizado» profundiza el color amarillo y la dulzura, pero al mismo tiempo el tostado detiene el proceso en el momento necesario, no permitiendo que vaya demasiado lejos. Resultado — sabor equilibrado, multicapa y estética de «tres amarillos».

6. Características Organolépticas:

• Apariencia de la hoja seca: Brotes planos, rectos, en forma de espada (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn), uniformes en tamaño. Abundante vello dorado (金毫显露). Color — amarillo pardusco cálido con brillo oleoso (褐黄油润, hè huáng yóu rùn). En el grado «zhenpin» los brotes son excepcionalmente uniformes, selectos.
• Aroma de la hoja seca: Delicado, dulzón, con nota pronunciada de «nenlixiang» (嫩栗香) — aroma de castaña joven. También presentes matices melosos y dulces cereales.
• Aroma de la infusión: Tianxiang nongyu (甜香浓郁) — intenso, dulce, con base de castaña y tope meloso. En vertidos posteriores se revelan matices frutales y cremosos. En el grado «zhenpin» se expresa «mixiang» (蜜韵) — sobretono meloso persistente.
• Sabor: Xianchun huigan (鲜醇回甘) — fresco, suave, con retorno dulce prolongado. Textura sedosa-oleosa. Amargura y astringencia prácticamente ausentes gracias al vaporizado múltiple. El sabor se describe con la fórmula «三甜» (tres dulzuras): dulzura del aroma, dulzura del sabor, dulzura del regusto. Signo característico del Mengding Huang Ya de calidad — «lenghouhun» (冷后浑) — enturbiamiento de la infusión enfriada, que evidencia alto contenido de complejos polifenólicos.
• Color de la infusión: «Huangliang toubi» (黄亮透碧) — amarillo brillante con destello turquesa-verdoso, transparente, con brillo claro. Esta es la tarjeta de visita de Mengding Huang Ya, descrita ya en las crónicas Qing.
• Fondo de té (hoja infusionada): Brotes enteros, tiernos, uniformes de color amarillo suave (全芽嫩黄匀整). Todos los brotes abiertos uniformemente, sin daños.

7. Composición Química:

• Polifenoles: Contenido de polifenoles del té — alrededor del 27,5% de la materia seca. Gracias al vaporizado multietapa, parte de las catequinas se transforma en formas menos astringentes, lo que explica la suavidad del sabor. Al mismo tiempo se conserva hasta ≥85% de compuestos biológicamente activos de la materia prima inicial.
• Aminoácidos: 3–5% de la materia seca. L-teanina — componente principal, responsable de la dulzura, umami y efecto tonificante suave. El origen de alta montaña y la nubosidad constante contribuyen al contenido elevado de teanina.
• Alcaloides: Cafeína — 2,5–3,5% de la materia seca. La sinergia con L-teanina proporciona vigor prolongado y tranquilo.
• Vitaminas: Vitamina C, vitaminas del grupo B (B1, B2), vitamina E.
• Minerales: Potasio, magnesio, zinc, selenio, flúor. Selenio y zinc — característica particular de los suelos de Mendingshan.
• Enzimas digestivas: El vaporizado multietapa genera una cantidad significativa de enzimas digestivas (消化酶). Según algunos datos, la eficacia de descomposición de grasas en el té amarillo es 1,5 veces mayor que en el verde de materia prima análoga.

8. Propiedades Beneficiosas:

• Mejora de la digestión: La abundancia de enzimas digestivas hace de Mengding Huang Ya uno de los mejores tés para consumir después de las comidas. Tradicionalmente se recomienda para sensación de pesadez, hinchazón, digestión lenta.
• Tonificación suave: El alto contenido de L-teanina en combinación con cafeína da un estado de «concentración tranquila» — vigor sin nerviosismo. El efecto es más prolongado y uniforme que en los tés verdes.
• Impacto suave en el estómago: El vaporizado múltiple reduce significativamente el contenido de catequinas agresivas, haciendo Mengding Huang Ya notablemente más suave para el estómago que los tés verdes. Se recomienda a personas que aman el té pero experimentan molestias con las variedades verdes.
• Protección antioxidante: Los polifenoles (conservación ≥85% de compuestos nativos) proporcionan potente actividad antioxidante, comparable con los tés verdes.
• Apoyo al metabolismo lipídico: Los polifenoles y enzimas digestivas contribuyen a la descomposición de grasas y reducción del nivel de colesterol.
• Acción antiinflamatoria: Las catequinas y teaflavinas poseen actividad antiinflamatoria moderada.

9. Preparación:

• Temperatura del agua: 85°C — óptima para revelar la dulzura y aroma sin provocar amargura. Agua hirviendo no se recomienda: los delicados brotes únicos toleran mal temperatura demasiado alta.
• Cantidad de té: 3 g por 150 ml de agua.
• Utensilios: Vaso de vidrio (玻璃杯) — ideal para observar el color de la infusión y la «danza de los brotes». Gaiwan de porcelana blanca (盖碗) — para máxima revelación del aroma.
• Proceso:
  1. Calentar los utensilios con agua hirviendo, verter el agua.
  2. Añadir 3 g de té. Evaluar el aroma de la hoja seca calentada.
  3. Verter agua a 85°C, llenando la mitad del recipiente. Humedecer suavemente todos los brotes, esperar 2–3 minutos (método «runcha», 润茶).
  4. Completar con agua hasta el volumen total. Infusionar 1–2 minutos.
  5. Observar el color de la infusión: la aparición del característico «amarillo con reflejo turquesa» — signo de preparación correcta.
  6. Infusiones repetidas: 5 y más vertidos, aumentando el tiempo en 15–20 segundos. Primer vertido — 30 segundos, cada siguiente — +15 segundos.

10. Almacenamiento:

Mengding Huang Ya requiere almacenamiento cuidadoso. Régimen óptimo — empaque hermético en bolsa de aluminio o lata metálica, almacenamiento en congelador a temperatura de −10°C a −18°C. Este régimen asegura máxima conservación de frescura y aroma. Es admisible el almacenamiento en refrigerador (0–5°C) — la vida útil en este caso se reduce algo. A temperatura ambiente — en lugar oscuro, seco, alejado de olores extraños; consumir dentro de 6 meses. El té recién comprado se recomienda mantener 15 días en empaque cerrado a temperatura ambiente para «descanso» del calor residual del secado (褪火气, tuì huǒqì), y solo entonces guardar para almacenamiento prolongado. Enemigos del té: humedad, luz, calor, olores, oxígeno.

11. Precio y Falsificaciones:

Mengding Huang Ya — uno de los tés amarillos más caros de China. El costo del grado «zhenpin» puede superar 3000–5000 yuanes por jin (500 g); «teji» — 1500–3000 yuanes; primer grado — desde 500 yuanes. El precio se determina por: grado, plantación específica (té de la zona núcleo de los cinco picos es más caro), fecha de recolección (antes de Qingming — más caro) y reputación del productor.

• Cómo evitar falsificaciones:
  • Adquiera de vendedores certificados con marcado «Mendingshan cha» (蒙顶山茶) y/o «Indicación Geográfica Nacional». Preste atención al signo de la marca.
  • Evalúe la forma: el verdadero Mengding Huang Ya — brotes planos, rectos, en forma de espada (no enrollados, no esféricos). El vello dorado es bien visible.
  • Verifique el color: la hoja seca debe ser de color amarillo pardusco cálido con brillo oleoso. Hoja verde brillante — signo de té verde (Mengding Ganlu), no amarillo.
  • Infusión — «amarilla con destello turquesa» (黄亮透碧). Si la infusión es verde brillante — ante usted hay té verde, vendido como Huang Ya. Si es opaca y turbia — baja calidad.
  • Principal falsificación: venta de Mengding Ganlu (té verde) como Mengding Huang Ya. Ganlu es más barato y accesible; se distingue por el color verde de la hoja, infusión verde y frescura más pronunciada sin dulzura «amarilla».

12. Datos Interesantes:

• Mengding Huang Ya — té con la historia más prolongada e ininterrumpida de estatus cortesano en China: 1169 años (742–1911). Ningún otro té se acerca a este récord.
• Cada año el 27 de marzo en el templo Tiangai-si se realiza la ceremonia de veneración al Chazu — Wu Lizhen. La fecha no es casual: según la tradición, es el día del nacimiento del Patriarca del té.
• En 2022 el Museo del Palacio Imperial descubrió en sus fondos 8 muestras de té de Mengding de 11 denominaciones de Sichuan en la colección de ofrendas cortesanas — confirmación del papel dominante de Mengding entre los tés de Sichuan.
• Leyenda de Wu Lizhen y Yuye Xianzi (玉叶仙子, «Hada de Hoja de Jade»): el joven médico conoció a una doncella del río, quien le regaló semillas de té. Acordaron casarse cuando las semillas germinaran. Así en el monte Mengding aparecieron siete árboles de té, y Wu Lizhen obtuvo tanto té como amor.
• Dicho popular «Yangzijiang zhong shui, Mengshan ding shang cha» (扬子江中水，蒙山顶上茶) — «Agua del medio del Yangtsé, té del pico de Mengshan» — se considera fórmula de la ceremonia del té ideal. Es conocida por cada conocedor de té en China.
• El fenómeno «lenghouhun» (冷后浑, «enturbiamiento después del enfriamiento»), característico del Mengding Huang Ya de calidad, se debe a la formación de complejos insolubles de catequinas con cafeína al disminuir la temperatura. Es signo de rica composición química, no un defecto.

13. Comparación con otros Tés Amarillos:

• Junshan Yin Zhen (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Ambos — «huang ya cha» de brotes, ambos — tés imperiales. Junshan Yin Zhen se distingue por forma más recta, acicular (contra plana, en forma de espada en Mengding), cuerpo más oleoso pronunciado y tecnología menos compleja (sin sistema «tres tostados — tres vaporizados»). Mengding Huang Ya — más elegante, más seco en textura, con aromática castaña-miel más distintiva.
• Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): «Hermano» de Zhejiang. Mogan — más fresco, floral, con carácter «bambú»; Mengding — más dulce, profundo, con base de castaña. Mogan está vinculado con académicos reformistas del siglo XX; Mengding — con emperadores y mitos taoístas. La tecnología de Mogan es más simple (un vaporizado), de Mengding — más compleja (tres ciclos).
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Té amarillo de Anhui, también de brotes. Huoshan — más astringente, «verde» en carácter, con mineralidad pronunciada. Mengding — más dulce, suave, con carácter «amarillo» más profundo. Huoshan Huang Ya recibió la Medalla de Oro de la Exposición de Panamá de 1915 — cada uno de estos tés tiene su propia gloria.
• Dayeqing (大叶青, Dàyèqīng): Té amarillo de hoja grande de Guangdong — antípoda estilística de Mengding. Dayeqing — pesado, malteado, con nota de corteza tostada; Mengding — refinado, dulce, meloso. La comparación demuestra cuán amplio es el espectro de tés amarillos.

En conclusión:

Mengding Huang Ya — es un té en el que convergen todos los hilos de la historia del té chino. Aquí — el legendario Patriarca del té, que plantó los primeros árboles hace dos mil años. Aquí — los sacrificios imperiales al Cielo, para los cuales los monjes recogían exactamente 360 brotes. Aquí — la poesía de Bo Juyi y Liu Yuxi, que cantaban el té de Mengshan. Y aquí también — los maestros modernos, que guardan la tecnología de «tres tostados y tres vaporizados», que da origen a un té con infusión color ámbar y turquesa, con sabor de castaña y miel, con dulzura que dura y dura — como duró el servicio de 1169 años de este té ante el trono del Hijo del Cielo.