Maoxie Cha

Maoxie Cha es uno de los cuatro grandes cultivares del condado de Anxi (安溪, Ānxī), junto con Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) y Huang Dan (黄旦). Este té pertenece a la categoría «sezhong» (色种, sèzhǒng) —«cultivares de color»— y es el principal oolong de exportación de Anxi: Maoxie y otros sezhongs representan más del 70% del volumen de exportación de oolongs de Anxi. El cultivar se distingue por su resistencia, alto rendimiento y característico aroma similar al jazmín, que es imposible confundir con cualquier otro oolong de Minnan.

1. Clasificación y Origen:

• Tipo: Oolong (té semifermentado, grado de oxidación 15–30% para el estilo «qingxiang», hasta 35–40% para versiones tostadas). Dentro del mismo cultivar también se produce té rojo (completamente fermentado) y té verde (no fermentado), sin embargo la forma clásica y más extendida es precisamente el oolong.
• Categoría: Oolongs de Minnan (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng). Dentro de la tradición de Anxi, Maoxie forma parte del grupo «sezhong» (色种) —cultivares «de color» (es decir, «distintos de Tieguanyin»)—, que también incluye Benshan, Huang Dan, Daye Wulong (大叶乌龙) y Mei Zhan (梅占).
• Origen: China, provincia de Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), condado de Anxi (安溪县, Ānxī Xiàn), municipio de Daping (大坪乡, Dàpíng Xiāng), aldea de Fumei (福美村, Fúměi Cūn), localidad de Daqiulun (大丘仑, Dàqiūlún).
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 24°53′ N, 117°58′ E (municipio de Daping, núcleo de producción).

2. Historia y Significado Cultural:

• Historia: El origen del cultivar Maoxie está documentado en el «Registro de Cultivares del Arbusto del Té» (《茶树品种志》, «Cháshù Pǐnzhǒng Zhì»), publicado en 1979 por el Instituto de Investigación del Té de la Academia de Ciencias Agrícolas de Fujian. Según el registro, en 1907 (año 33 de la era Guangxu, 光绪三十三年) un cultivador de té de la aldea de Pingzhou (萍州村, Píngzhōu Cūn) llamado Zhang Jiaxie (张加协, Zhāng Jiāxié) pasaba por la aldea de Fumei camino a comprar telas y se enteró por un habitante local llamado Gaoxiang de un arbusto de té extraordinariamente rápido en crecimiento, que comenzaba a dar cosecha ya a los dos años de plantado. Zhang llevó a casa más de cien plantones y los plantó en su propiedad; gracias al alto rendimiento y buena calidad, el té se extendió rápidamente por los alrededores de Pingzhou.

  Paralelamente existe una leyenda popular: durante los años del reinado de Guangxu (1875–1908) un joven cultivador de té llamado Gaokeng (高坑, Gāokēng) de la aldea de Fumei descubrió en una grieta de un muro de piedra un arbusto de té inusual, que no se parecía ni a Tieguanyin, ni a Huang Dan, ni a Benshan. Trasplantó la planta a su jardín, la cultivó y preparó té con ella. Los vecinos encontraron el sabor y aroma excelentes —con una nota de jazmín inusual. La forma de las hojas dentadas con denso vello les recordó las patas del cangrejo peludo del arroyo Dajianxi, que fluye por Daping, y el té recibió el nombre «Maoxie» (毛蟹, «cangrejo peludo»).

  En 1949 y posteriormente, el gobierno de la RPC promovió activamente la expansión de las plantaciones de Maoxie por todo el condado de Anxi. En 1985, el Comité Nacional para la Aprobación de Cultivares de Cultivos Agrícolas otorgó a Maoxie el estatus de cultivar nacional (国家品种, guójiā pǐnzhǒng) con número de registro GS13006-1985.

• Nombre: 毛 (máo) — «vello, pelusa, peludo»; 蟹 (xiè) — «cangrejo». El nombre refleja dos características morfológicas del cultivar: el denso vello blanco (白毫, báiháo) en los brotes y el reverso de las hojas, así como la forma característica de los dientes de la lámina foliar —profundos, agudos y curvados hacia abajo, como las pinzas de un cangrejo. Nombre alternativo antiguo — Minghua (茗花, Mínghuā, literalmente «flor del té»); durante el período de la República el té también se llamaba Maowai (毛外, Máowài).

• Significado cultural: Maoxie ocupa un lugar estable en los «cuatro grandes cultivares de Anxi» (安溪四大名茶) y es el principal té de exportación del condado. El famoso científico del té Zhang Tianfu (张天福, Zhāng Tiānfú), uno de los «cuatro patriarcas del té chino», llamó al municipio de Daping «la perla del mar del té» (茶海明珠, cháhǎi míngzhū) —precisamente por su papel como cuna de Maoxie. El té se exporta a Japón, Suecia y otros países; a Suecia se suministra bajo el poético nombre comercial «Yin Hao Meiren Cha» (银毫美人茶, «Té de la Belleza con Pelusa Plateada»).

3. Descripción Botánica y Materia Prima:

• Cultivar: Maoxie (毛蟹, Máoxiè), también llamado Minghua (茗花). Reproducción asexual (vegetativa); tipo arbustivo (灌木型, guànmù xíng), clase de hoja media (中叶类, zhōngyè lèi), subtipo de brote medio (中芽种, zhōngyá zhǒng); conjunto cromosómico mixto (混倍体). Pertenece a Camellia sinensis var. sinensis. Hábito del arbusto semiabierto (半开展, bànkāizhǎn), ramificación densa. Hojas elípticas, planas, con punta aguda; color verde oscuro; lámina gruesa, frágil; dientes del borde foliar profundos, agudos, curvados hacia abajo (característica diagnóstica distintiva). Brotes y tallos vigorosos, gruesos, con entrenudos cortos; el reverso de la hoja y las puntas de los brotes están densamente cubiertos de vello blanco (白毫). Florece abundantemente, pero prácticamente no forma frutos.

  Período vegetativo — alrededor de 8 meses al año. Capacidad de formación de brotes alta, sin embargo la ternura de los brotes (持嫩性) es relativamente baja —la hoja se endurece rápidamente. Por ello las cosechas se realizan frecuentemente y en lotes pequeños. El arbusto forma copa rápidamente, se establece fácilmente por esquejes, es resistente a la sequía y el frío, se distingue por alto rendimiento: hasta 200–300 kg de té oolong terminado por mu (~667 m²).

• Cosecha: Primavera (abril — principios de mayo) y otoño (septiembre–octubre) — estaciones clásicas; también se practica la cosecha de verano, pero da materia prima menos aromática. El pico de desarrollo del brote «un brote + tres hojas» ocurre a mediados de abril.

• Estándar de cosecha: Predominantemente «un brote + dos-tres hojas» (一芽二三叶). La cosecha se realiza a mano: con el índice y el pulgar se toma la mitad del pecíolo del brote y se rompe con un movimiento elástico. Tiempo óptimo — desde mediodía hasta las 15:00, cuando el rocío matutino se ha secado completamente y el contenido de sustancias aromáticas en la hoja es máximo.

• Requisitos para la materia prima: Brote superior completo, grado uniforme de madurez, ausencia de daños mecánicos, rastros de enfermedades y olores extraños. En la materia prima de grado superior (特级) la proporción de brotes del estándar «brote + dos hojas» constituye no menos del 90%, el vello blanco está expresado especialmente brillante.

4. Terroir y Características del Cultivo:

• Región y relieve: El núcleo de producción — municipio de Daping (大坪乡) del condado de Anxi, incluyendo las aldeas de Pingzhou (萍州村, lugar de la primera plantación), Fumei (福美村, lugar del descubrimiento original) y Fenglin (枫林村). Daping representa aproximadamente el 60% de todo el volumen de producción de Maoxie en el condado. Además de Daping, Maoxie se cultiva en los municipios y pueblos de Huqiu (虎邱), Chengxiang (城厢), Penglai (蓬莱), Kuidou (魁斗), Jingu (金谷), Hutou (湖头), Guanqiao (官桥), Longmen (龙门) y otros — en total más de 13 unidades administrativas de Anxi. Fuera del condado, el cultivar está zonificado en otros condados de Fujian, así como en las provincias de Guangdong, Jiangxi, Hunan, Zhejiang, Hubei y Anhui.

• Altitud de crecimiento: 500–1200 m sobre el nivel del mar. La cima del monte Mafengshan (马峰山, Mǎfēng Shān) en Daping alcanza 1200 m y representa el punto más alto de la zona de cultivo; la mayor parte de los jardines de té están ubicados en altitudes de 600–850 m.

• Clima: Subtropical húmedo de montaña media (中亚热带). Temperatura promedio anual 15–18°C, diferencia entre temperatura diurna y nocturna más de 10°C. Precipitación anual 1600–1900 mm, humedad relativa 78–80%, número de días con niebla supera 180 al año, lo que asegura una alta proporción de luz difusa (~70%). Insolación anual — alrededor de 1875 horas. El conjunto de condiciones —frescura, niebla, luz difusa y diferencias significativas de temperatura diurna-nocturna— favorece la acumulación de sustancias aromáticas y aminoácidos en la hoja.

• Suelos: Suelos rojos ácidos (红壤, hóng rǎng) y suelos amarillos (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,0. Espesor de la capa de suelo más de 1 m, contenido de materia orgánica ≥ 2,45%. La cobertura forestal del territorio de Daping constituye el 78%, la contaminación industrial está ausente. Los suelos están enriquecidos con selenio, lo que hace de la región una base para la producción de «productos verdes» (绿色食品) de alto estándar ecológico.

5. Tecnología de Producción:

La tecnología de producción del oolong Maoxie Cha en general es análoga a la producción de oolongs de Anxi tipo Tieguanyin, sin embargo se distingue por un grado algo más ligero de fermentación: Maoxie conserva la brillante nota floral-jazmín con oxidación relativamente baja. Principio clave — «kan tian zuo qing» (看天做青, «leer el clima al hacer qing»): el maestro corrige la intensidad y duración de las agitaciones dependiendo de la temperatura y humedad del aire. No se aplica enrollado mecánico durante el formado —se usa solo enrollado manual o semimanual, para preservar la integridad de la lámina foliar.

• Cosecha / 采摘 — cǎizhāi: Los brotes del estándar «un brote + dos hojas» se cosechan en horas del mediodía (12:00–15:00), cuando la humedad de la hoja es mínima. La materia prima se entrega inmediatamente al taller.
• Marchitado / 萎凋 — wěidiāo (晒青 — shàiqīng): La hoja se extiende en capa delgada al sol o se ventila con aire caliente (热风萎凋); objetivo — pérdida de aproximadamente 10% de humedad. La hoja se vuelve suave y plástica, se inician las reacciones iniciales de formación de aroma.
• Agitación y reposo / 摇青 — yáoqīng: Se realizan 4–5 ciclos de agitación con períodos intermedios de reposo. El impacto mecánico daña las células en el borde de la hoja, iniciando oxidación parcial; en el proceso se forman compuestos aromáticos clave —principalmente el perfil de jazmín (类茉莉花香). Esta es la etapa más creativa, que requiere del maestro una «lectura» precisa del aroma.
• Fijación / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): Calentamiento en wok a temperatura de aproximadamente 260°C detiene los procesos enzimáticos y fija el perfil aromático formado.
• Enrollado / 揉捻 — róuniǎn: El enrollado manual (o semimanual) forma la característica forma densa y redondeada de las partículas de los oolongs de Anxi, que recuerda «cabeza grande, cola aguda» (头大尾尖). No se usa enrollado mecánico tosco —rompería la integridad de la hoja y su vello.
• Secado y tostado / 烘焙 — hōngbèi / 干燥 — gānzào: De dos etapas: secado primario (初烘, chūhōng) a 60–80°C y secado final hasta contenido de humedad ≤ 6%. Para el estilo «qingxiang» (清香, «aroma puro») el tostado es mínimo; para versiones tostadas se aplica tostado adicional con carbón (炭焙, tànbèi).

6. Características Organolépticas:

• Apariencia de la hoja seca: Gránulos densos, fuertemente enrollados (颗粒状) de forma característica «cabeza grande, cola aguda», con matiz verde-arena claramente expresado (砂绿色, shālǜ sè). En la superficie se distingue bien el vello blanco (白毫). Al caer sobre superficie cerámica los gránulos emiten un sonido claro y resonante —signo de densidad, tradicionalmente descrito como «pesado como hierro» (沉重如铁). Los tallos son redondos en sección transversal, lo que distingue a Maoxie de los tallos ovalados de Tieguanyin.
• Aroma de la hoja seca: Puro, alto, con nota de jazmín distintiva (茉莉花香, mòli huāxiāng) —característica distintiva del cultivar. Presentes tonos de verdor fresco y ligera dulzura cremosa.
• Aroma de la infusión: Floral, con tono de jazmín dominante en las primeras infusiones. A medida que se abre la hoja aparecen matices frutales y creciente dulzura de miel. En versiones tostadas (浓香型) —sobretonos de nuez y caramelo; con envejecimiento se manifiesta aroma de miel (蜜香).
• Sabor: Puro y suave, con densidad de cuerpo ligera pero distintiva (醇厚, chúnhòu). En el sabor están presentes dulzura tierna y frescura; el retrogusto (回甘, huígān) es prolongado y recurrente. Muestras de alta calidad demuestran un suave eco de «guanyinyun» (观音韵) —profundidad aterciopelada característica, propia de los mejores oolongs de Anxi. Comparado con Tieguanyin, la infusión de Maoxie es algo más ligera y transparente, el cuerpo menos denso, sin embargo el aroma —más alto y penetrante.
• Color de la infusión: Desde amarillo-verdoso (青黄, qīnghuáng) en estilo «qingxiang» hasta amarillo-dorado puro (金黄, jīnhuáng) en versiones tostadas. La infusión es transparente, brillante.
• Fondo del té (hoja infusionada): Las hojas se abren, demostrando lámina completa —redonda, pequeña, con anchura media distintiva y extremos puntiagudos. Dientes profundos, frecuentes, agudos, característicamente curvados hacia abajo (锯齿下钩). Color del fondo — desde amarillo-verde hasta oliváceo; lámina suave, elástica. Detalle diagnóstico importante: las hojas de Maoxie se curvan hacia adentro, mientras que las hojas de Tieguanyin —hacia afuera.

7. Composición Química:

El perfil químico de Maoxie está bien estudiado en el marco de investigaciones de oolongs de Fujian y fijado durante pruebas varietales.

• Polifenoles (茶多酚): Contenido — 14,7–20,1% (en hoja primaveral del estándar «un brote + dos hojas»). Las catequinas constituyen la mayor parte; contenido total de catequinas — alrededor de 5,8%. Durante la oxidación parcial en el proceso de «yaoqing» parte de las catequinas se transforma en aldehídos y alcoholes aromáticos, formando el perfil de jazmín.
• Aminoácidos: 3,0–4,2%, de los cuales una parte significativa —L-teanina. El alto contenido de aminoácidos se debe al terroir montañoso con abundancia de niebla y luz difusa, que suprimen la fotosíntesis de catequinas y favorecen la acumulación de compuestos nitrogenados.
• Alcaloides: Cafeína — 3,2–4,1% (nivel moderadamente alto para oolong), teobromina y teofilina — en cantidades traza. La sinergia de cafeína y L-teanina proporciona efecto tonificante suave y sostenido sin pico agudo.
• Sustancias extractivas solubles en agua (水浸出物): ≥ 45% en té de grado superior — indicador de infusión densa y extractiva.
• Vitaminas: Ácido ascórbico (vitamina C), vitaminas del grupo B (B₁, B₂), rutina (vitamina P).
• Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc. Especialmente alto el contenido de flúor —Maoxie ocupa uno de los primeros lugares por este indicador entre todos los seis tipos de té. Además, los suelos de Daping están enriquecidos con selenio, y el té terminado se distingue por contenido elevado de este microelemento.
• Aceites esenciales y compuestos aromáticos: Precisamente el complejo aromático distingue a Maoxie de otros cultivares de Anxi. Dominan linalool y sus óxidos, cis-jasmona y metiljas-monato —compuestos responsables de la nota de jazmín. Con envejecimiento prolongado el perfil aromático se desplaza hacia tonos de miel y nuez.

8. Propiedades Beneficiosas:

• Efecto tonificante y concentración: La combinación de cafeína (3,2–4,1%) y L-teanina proporciona vigilia suave y prolongada sin nerviosismo característico del café. Mantiene funciones cognitivas y atención sostenida.
• Protección antioxidante: Los polifenoles de Maoxie (principalmente catequinas) neutralizan efectivamente los radicales libres. Investigaciones de oolongs de Anxi muestran que su actividad antioxidante está expresada especialmente brillante.
• Apoyo al metabolismo lipídico: Los polifenoles del té participan en la regulación del metabolismo del colesterol y triglicéridos. Tradicionalmente los oolongs de Anxi se asocian con el mantenimiento de peso saludable —en 1979 y 1984 en Japón Maoxie se vendía bajo las marcas «té de belleza» y «té para adelgazar» en la ola del «boom del oolong».
• Fortalecimiento del esmalte dental: El alto contenido de flúor en Maoxie contribuye a la formación de fluorapatita —compuesto que aumenta la resistencia del esmalte a la erosión ácida y caries.
• Apoyo a la inmunidad: El contenido elevado de selenio estimula la producción de proteínas inmunes y anticuerpos.
• Apoyo suave a la digestión: Los polifenoles del oolong y sus productos de oxidación ayudan a la descomposición de grasas y proteínas, facilitando la digestión —esto está especialmente expresado en versiones tostadas.
• Ayuda en la reducción del estrés: El ritual de infusión múltiple gongfu (功夫茶) en combinación con el suave efecto sedante de la L-teanina crea condiciones favorables para el descanso consciente.

9. Preparación:

• Temperatura del agua: 95–100°C (agua hirviendo). Para el estilo «qingxiang» es admisible reducir a 90–95°C; para versiones tostadas y Maoxie envejecido —exclusivamente 100°C.
• Cantidad de té: 7 g por 140 ml (gongfu, proporción 1:20) o 3–4 g por 200–250 ml (estilo europeo).
• Utensilios: Gaiwan de porcelana (盖碗, gàiwǎn) —elección universal, permite observar el color de la infusión y el aroma de la tapa. Para versiones tostadas funciona bien tetera de Yixing de arcilla púrpura (紫砂壶, zǐshā hú) —la arcilla «respira» y subraya la profundidad del sabor.
• Proceso:
  1. Caliente la gaiwan o tetera con agua hirviendo, deseche el agua.
  2. Agregue 7 g de té seco.
  3. Enjuague el té con la primera infusión de agua hirviendo (温润泡, wēnrùn pào) —vierta y deseche inmediatamente. Esto «despierta» la hoja enrollada.
  4. Primera infusión de trabajo: vierta agua hirviendo, infusione 10–15 segundos, vierta en chahai (公道杯).
  5. Distribuya en tazas.
  6. Infusiones repetidas: hasta 7 veces y más, aumentando el tiempo de infusión 5–10 segundos con cada infusión. Maoxie de alta calidad demuestra aroma y dulzura estables durante 5–6 infusiones.

Maoxie también se abre bien con infusión fría (冷泡, lěng pào): 5–6 g de té por 500 ml de agua fría, infusión en refrigerador 6–8 horas. El aroma de jazmín en infusión fría adquiere pureza y frescura especiales, y el amargor y astringencia están prácticamente ausentes.

10. Almacenamiento:

• Estilo «qingxiang»: Empaque hermético (vacío o bolsa de aluminio), almacenamiento en refrigerador a 0–5°C. En tales condiciones el té conserva frescura durante 6–12 meses. Después de abrir el empaque se recomienda consumir el té dentro de 6 meses, para evitar oxidación de polifenoles.
• Estilo «nongxiang» (tostado): Menos sensible a la temperatura; almacenamiento a temperatura ambiente en recipiente hermético opaco. Vida útil — 18–24 meses y más.
• Maoxie envejecido (陈年毛蟹): Similar a otros oolongs de Anxi, el Maoxie tostado puede envejecerse. Con los años el aroma se desplaza hacia matices de miel, nuez y madera; la infusión adquiere color ámbar profundo.
• Enemigos del té: Humedad, luz solar directa, olores extraños (el té absorbe intensamente aromas), alta temperatura.

11. Precio y Falsificaciones:

• Categoría de precio: Maoxie es uno de los oolongs de Anxi más accesibles, lo que se debe al alto rendimiento del cultivar y extensa zona de cultivo. El producto masivo (grados ordinarios) cuesta significativamente menos que Tieguanyin de calidad análoga. Sin embargo, Maoxie premium —de alta montaña, primaveral, de trabajo manual— puede alcanzar 500–600 yuanes por jin (500 g) y más, compitiendo con buenas muestras de Tieguanyin. Factores de precio: altitud de crecimiento, estación de cosecha (primavera más cara que otoño y verano), procesamiento manual vs. mecánico, grado de tostado, reputación del maestro y parcela específica. En el mercado los lotes premium frecuentemente se venden bajo el nombre comercial «Maoxie Wang» (毛蟹王, Máoxiè Wáng, literalmente «Rey Maoxie») —el sufijo «Wang» (王) indica materia prima selecta y procesamiento especialmente cuidadoso.

• Cómo evitar falsificaciones:

  • Comprar a vendedores con origen transparente (trazabilidad hasta aldea/maestro específico). Presencia de certificado de «producto verde» o marcado orgánico —buen indicador.
  • Evaluar apariencia: el verdadero Maoxie tiene vello blanco distintivo, gránulo denso y color verde-arena característico. Falsificaciones de materia prima barata usualmente son sueltas y opacas.
  • Verificar aroma: tono de jazmín puro y alto —marcador clave de autenticidad. Nota «perfumada» aguda, dulzura química o moho —signos alarmantes.
  • Evaluar infusión: el sabor debe ser puro, suave, sin amargor y «vacío». Fondo del té — de hojas completas, no grandes, con dientes profundos.
  • Sospechar de precio inverosímilmente bajo para origen declarado de alta montaña u «orgánico».

12. Datos Interesantes:

• Maoxie es uno de los cultivares de Anxi más «adaptativos»: de la misma materia prima se puede hacer oolong, té rojo y té verde. En lotes de exportación el Maoxie rojo se valora por abundante vello, hermosa apariencia y sabor dulce intenso.
• Una de las características distintivas de Maoxie es el llamado «chuanwei» (串味, chuànwèi), nota ligeramente insistente, «penetrante» en el aroma, que lo distingue de los tonos más redondeados y equilibrados de Tieguanyin. Los conocedores valoran esta peculiaridad como tarjeta de visita del cultivar.
• Maoxie es récord entre los tés por contenido de flúor. El consumo regular de Maoxie se considera en la práctica tradicional china prevención de caries.
• En 1979 y 1984 en Japón Maoxie se vendía en la ola del «boom del oolong» como «té de belleza» (美容茶) y «té para adelgazar» (减肥茶), ganando enorme popularidad entre consumidores jóvenes japoneses.
• Los brotes de Maoxie comienzan a dar hoja comercial ya a los dos años después de plantar esquejes —este es uno de los cultivares de té que entra más rápidamente en período productivo en el mundo.

13. Comparación con otros oolongs de Anxi:

• Tieguanyin (铁观音, Tiěguānyīn): «Hermano mayor» en el cuarteto de Anxi. Infusión más densa y pesada; aroma floral-orquídea brillante con profundo «guanyinyun»; hoja más grande, tallo más grueso (parecido a palillo de tambor). Maoxie es más ligero, transparente y brillante en aroma (jazmín vs. orquídea); tallo más delgado, fondo foliar se curva hacia adentro (en Tieguanyin —hacia afuera). Tieguanyin —cultivar tardío (晚生种), Maoxie —medio (中芽种), lo que asegura cosecha más temprana.
• Benshan (本山, Běnshān): «Pariente» más cercano de Tieguanyin, descubierto alrededor de 1870. Similar a Tieguanyin en sabor y forma de hoja, pero tallos más delgados, con entrenudos expresados (parecidos a ramita de bambú). En Maoxie, a diferencia de Benshan, está brillantemente expresado el vello blanco y dientes característicos-«pinzas».
• Huang Dan / Huangjingui (黄旦 / 黄金桂, Huángdàn / Huángjīnguì): El más temprano de los cultivares de Anxi («té de Qingming»). Hoja delgada, alargada de color amarillo-verde; aroma excepcionalmente brillante, penetrante (durazno, canela). Maoxie —medio en tiempos, con aroma más redondeado, de jazmín y mayor densidad de infusión.
• Mei Zhan (梅占, Méizhān): Cultivar semi-arbóreo (小乔木型) de la aldea de Sanyang. Universal: de él se hacen oolongs, tés rojos y verdes. Hoja más grande y poderosa que Maoxie; aroma tiene característico «meizhan chuan» —matiz agudo, «penetrante», distinto de la nota de jazmín de Maoxie.

En conclusión:

Maoxie Cha es el «caballo de trabajo» del mundo del té de Anxi, que en sus mejores encarnaciones se eleva al nivel de verdadera obra de maestro. La combinación de accesibilidad, alta productividad del arbusto y aroma de jazmín brillante e incomparable hace de Maoxie el punto de entrada ideal al mundo de los oolongs de Minnan para quienes buscan perfil floral característico sin la barrera de precio de Tieguanyin. Y para el conocedor experimentado, Maoxie envejecido o magistralmente tostado de jardines de alta montaña de Daping es un recordatorio de que el gran té se define no solo por el nombre del cultivar, sino ante todo por el terroir y la mano del maestro.